Network
BANDUNG, PRFMNEWS - Berikut resep membuat risoles ragout ayam yang rasanya gurih dan lezat, sebagai ide jualan 2024 yang pasti menguntungkan.
Bagi Anda yang sedang mencari ide jualan, risoles ragout ayam bisa jadi pilihan. Koki terkenal Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep membuat risoles ragout ayam yang enak dan lezat.
Risoles ragout ayam ini memiliki isian ragout yang lumer dan lembut serta tektur kulit yang krispi. Selain itu, hidangan ini juga dapat dijadikan ide jualan yang pastinya diminati banyak orang karena rasanya yang gurih dan creamy.
Dilansir prfmnews.id dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Senin 1 Juli 2024, simak berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan kulit:
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm maizena
- 350 ml air
- 100 ml susu
- 1 sdt garam
- 1 butir telur
Bahan isian ragout:
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr mentega tawar
- ½ sdt bubuk pala
- ½ sdm mustard (opsional)
- 600 ml air kaldu ayam
- 4 sdm bubuk krimer
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ⅛ sdt lada putih
- ½ sdt garam
Bahan kaldu ayam:
- 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit) (opsional)
- 1 liter air
- ½ buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 3 batang seledri
Baca Juga: Berubah! Ini Ciri-ciri SIM Format Baru Berlaku Mulai 1 Juli 2024, Bisa Dipakai di Negara ASEAN Lain
Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 120 ml air
- Tepung roti putih
Bahan pelengkap:
- Cabai rawit hijau
Langkah memasak:
1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga berwarna sedikit kecokelatan.
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit
3. Untuk kulit risoles: Campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, lalu aduk rata dan saring.
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, lalu masak hingga pinggiran kulit mengering. Ulangi proses memasak hingga adonan habis.
5. Sisihkan ayam dan wortel, kemudian saring air kaldu.
Baca Juga: Striker Lincah Persib Bandung Pilih Pindah dan Berkarier di Liga 2
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel.
7. Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan tepung terigu dan masak hingga wangi.
8. Masukkan bubuk pala dan lada putih, lalu masak kembali hingga kekuningan. Setelah itu, masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
9. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, kemudian masak beberapa saat dan dinginkan.
10. Siapkan kulit risol, tambahkan isian ragout, lalu lipat ujung kanan dan kiri kulit dan gulung. Ulangi kulit hingga habis.
