PRFMNEWS - Rawon merupakan makanan berkuah yang terbuat dari daging dan memiliki cita rasa super gurih karena penggunaan kluwek di dalamnya.
Dalam bahasa Inggris, rawon disebut black soup karena warna kuahnya hitam yang berasal dari rempah kluwek.
Hidangan berkuah ini rasanya gurih dan biasanya disajikan dengan sambal tauge dan telur asin dalam kondisi hangat.
Baca Juga: Resep Hotpot Rumahan dengan Cita Rasa yang Istimewa, Pas Banget untuk Menu Tahun Baruan
Jenis rawon yang paling terkenal adalah rawon Surabaya. Hal ini karena makanan ini sendiri berasal dari Jawa Timur.
Memasak rawon susah-susah gampang, asalkan tahu teknik membuat kuah hitam yang sedap serta daging jadi empuk. Ini cara membuat rawon daging yang rasanya gurih lezat dan menggugah selera makan!
Nah, buat kamu yang lagi bingung ingin membuat masakan apa untuk keluarga di hari ini, kamu bisa coba rawon suroboyo. Berikut ini resep rawon Surabaya dan cara membuatnya.
Baca Juga: 11 Resep Bumbu Bakaran yang Praktis Buat Persiapan Tahun Baruan, Semuanya Endeus!
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi (sandung lamur)
- 1500 ml air untuk merebus
Bahan bumbu:
- 3 buah kluwek ukuran sedang
- 1 sendok teh merica
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 batang serai geprek
Baca Juga: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Unik dan Menggugah Selera
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang bawang
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kerupuk udang
- Telur asin
- Sambel
- Tauge
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Daun bawang/kucai iris halus
Baca Juga: Resep Sayur Asem Sunda yang Segar dan Bikin Ketagihan, Kacida Raosna!
Cara Memasak
1. Cuci bersih daging sandung lamur sapi.
2. Rebus daging dalam panci besar dan air secukupnya sampai daging matang dan benar-benar empuk.
3. Setelah matang, angkat daging rebusan tadi dan tiriskan. Lalu potong kecil-kecil daging dengan arah yang berlawanan serat seukuran satu suapan. Sisihkan daging.
4. Saring dan buang kotoran yang mengapung dalam air rebusan tadi. Lalu masukkan lagi potongan daging ke dalam kuah kaldu yang sudah bersih.
5. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
Baca Juga: Resep Ikan Kuah Asam yang Enak dan Segarnya Sonde Ada Lawan
Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam ke dalam rebusan. Aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa sampai pas.
7. Masak daging dengan api sedang sampai empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika air menyusut, kamu bisa menambahkan air lagi secukupnya dan masak daging sampai matang.
8. Setelah matang, baru masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi sampai daun bawang layu.
9. Rawon siap disajikan Bersama bahan pendamping.
Menikmati rawon Surabaya ini tentu tidak cukup jika hanya satu piring saja karena pasti kamu akan ketagihan, deh. Selamat mencoba di dapur rumah, ya. Happy cooking gengs!***