Network
Tomat segar sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti sop, soto, dan salad untuk memberikan rasa asam yang segar. Namun, tahukah kalian kalau tomat juga kaya glutamate yang memberikan rasa umami atau gurih alami.
Kandungan glutamate dalam tomat juga bisa menjadi pengganti MSG. Itu sebabnya banyak orang menambahkan tomat ketika memasak untuk membuat rasa lebih kuat.
Untuk memperkuat rasa umami ini, tomat bisa diolah dengan cara dibakar atau dipanggang. Selain itu, tomat juga kaya vitamin C dan vitamin E, sehingga sajian tak hanya terasa gurih alami, tapi juga tinggi nutrisi.
8. Jamur
Ini nih, andalannya para vegan. Jamur dikenal punya tekstur dan rasa yang mirip daging ayam. Selain itu, jika diolah dengan benar, jamur bisa pula dijadikan alternatif pengganti MSG.
Caranya gampang, haluskan 250 gram jamur shitake, 2 siung bawang putih, 1 buah wortel, seledri dan daun bawang secukupnya, serta 2 sendok makan garam halus. Kamu bisa pilih cara masaknya, dengan menyangrainya di atas api kecil atau dioven hingga kering.
Kini, produk kaldu jamur alami juga sudah banyak dijual bebas dan jadi pilihan penyedap masakan.
9. Keju
Siapa, sih yang gak kenal dengan hasil olahan susu yang satu ini? Keju dikenal punya cita rasa gurih dan cenderung asin. Aromanya yang khas juga bisa membuat masakanmu lebih istimewa.
Keju parmesan berasal dari Italia utara dan digunakan di banyak makanan Italia seperti pizza, spageti, dan risotto. Keju Parmesan adalah keju spesial yang terdiri dari MSG alami dari proses fermentasi. Jadi, ini bisa menjadi pengganti yang bagus untuk MSG!
