Network
6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat, pepes ikan mas siap untuk disajikan.
Baca Juga: Kota Bandung Punya Ruang Publik Baru Sekaligus Berfungsi Sebagai Solusi Banjir Gedebage
Tips membuat pepes ikan mas :
1. Gunakan ikan mas yang benar-benar segar.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum supaya tidak berbau langu dan mentah.
3. Masukkan garam agak banyak (sekitar dua sendok makan penuh atau lebih) ketika menghaluskan bumbu. Tak usah khawatir keasinan, karena pepes akan mengeluarkan air yang membuatnya tidak terlalu asin saat dikukus.
4. Kamu bisa melumuri daun kemangi dengan bumbu terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar aroma bumbu bisa menyatu sempurna dengan kemangi.
5. Sebelum digunakan, angin-anginkan daun pisang di bawah sinar matahari selama sekitar 30 menit atau bisa dilemaskan di atas kompor menyala dengan cara dipegang hingga agak layu.
6. Gunakan daun pisang sebanyak 2-3 lembar untuk setiap pepesnya agar tidak mudah tembus dan robek.
