Network
BANDUNG, (PRFM) - Mengkonsumsi buah kurma terbukti mendatangkan banyak manfaat bagi kesehatan. Namun agar mendapatkan khasiat kurma, harus diawali dengan pemilihan yang baik.
Guru Besar Keamanan Pangan dan Gizi, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB University Prof Ahmad Sulaeman, seperti dikutip ANTARA, menyatakan ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat membeli buah kurma.
"Hampir semua jenis buah kurma memiliki khasiat, apa saja jenisnya, khasiatnya hampir-hampir mirip, yang terpenting itu kesegarannya," kata Ahmad.
Saat membeli kurma, pastikan kurma yang dibeli dalam kondisi segar dan masih baru. Jangan membeli kurma yang sudah lama tersimpan.
Baca Juga: Pemkot Bandung Ajak Warga Sukabungah Gotong Royong Atasi Longsor
Menurut Ahmad, beberapa pedagang kerap menyetok kurma dan disimpan dalam waktu lama, guna memanfaatkan harga beli yang rendah kemudian menjual pada momen tertentu saat harganya tinggi.
Dengan demikian, kualitas kurma akan rusak apabila penyimpanan tidak memperhatikan faktor kebersihan lingkungan.
"Pengemasan dan penyimpanan penting," kata Ahmad.
Ahmad menjelaskan, membeli kurma yang bagus dapat dilihat dari tanda-tanda yang ada pada buah asal Timur Tengah tersebut. Sederhananya, kurma yang baik yakni kurma yang terlihat mengkilap, tidak terlalu kering, terlihat semi basah.
Ia menjelaskan, kurma yang bagus atau baru ada cairannya, menyerupai dodol, kelihatan basahnya, kalau dibuka strukturnya elastis, lembut digigit juga enak.
Waktu memilih kurma juga bisa dicium dari mengeluarkan aroma yang khas. Kurma yang baru akan tercium aroma segarnya, tidak bercampur dengan aroma lain atau aroma sudah lama tersimpan.
"Pastikan kurmanya tidak ada kutu," kata dia.
Menurut Ahmad, kandungan gula dalam kurma yang tinggi membuat kurma mudah ditempeli debu dan pasir, sehingga perlu diperhatikan tempat penyimpanannya agar tidak ada kotoran yang menempel.
Baca Juga: Update Penanganan Covid-19 di Indonesia: 1.665 Pasien Dinyatakan Sembuh
Ia pun mengajurkan agar membeli kurma dalam kemasan, tetapi harus diperhatikan tanggal kadaluarsa, jangan membeli stok lama.
"Beli kurma yang segar-segar," katanya.
Agar kurma yang dibeli tetap bagus kualitasnya, kita perlu memperhatikan suhu kamar penyimpanan. Lama waktu penyimpanan yang baik dengan suhu kamar hanya sebulan.
Kurma yang disimpan di dalam ruang bersuhu sejuk harus dibungkus dalam plastik berklip, atau dalam kontainer plastik yang kedap udara.
Penyimpanan lebih lama dapat dilakukan dalam kontainer plastik yang diletakkan dalam kulkas atau dalam frezer di bagian paling bawah. Masa penyimpanan ini bisa bertahan selama tiga bulan.
"Kurma yang disimpan dalam frezer, sebelum dikonsumsi didiamkan dulu selama tiga jam, baru bisa dimakan," kata Ahmad.
