Network
PRFMNEWS - Ikan mas merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi dan dibudidayakan di Indonesia. Teksturnya yang lembut dan harganya yang terjangkau membuat ikan ini disukai banyak orang.
Salah satu olahan ikan mas yang kerap jadi menu sehari-hari yakni pepes ikan mas. Rasanya yang nikmat dengan bumbu melimpah dan meresap sangat menggugah selera.
Buat kamu yang berasal dari Jawa Barat, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan satu ini. Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak.
Baca Juga: Polisi Buru 5 Terduga Pelaku Pembacokan Remaja Viral di Depo Air Minum Riung Bandung
Padahal ikan mas pepes khas sunda yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas.
Bakal bikin kalap makan dan menghabiskan nasi, berikut resep pepes ikan mas kemangi khas tanah Pasundan yang bisa kamu coba di rumah.
Buat kamu yang ingin mencoba memasak pepes ikan mas di rumah, berikut ini resep pepes ikan mas serta cara membuatnya yang mudah untuk ditiru di rumah. Yuk, kita simak!
Baca Juga: Pendaftaran 1 Juta Formasi CPNS dan PPPK Siap Dibuka pada 2024, 2 Bidang ini Paling Prioritas
Bahan - bahan :
- Ikan mas - 2 ekor (1 kg)
- Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
- Garam - 1 sdt
- Cabe rawit merah - 10 buah
- Tomat, potong-potong - 2 buah
- Serai, memarkan - 6 batang
- Daun kemangi - 100 gram
- Daun bawang, iris kasar - 2 batang
- Daun salam - 8 lembar
- Minyak goreng - 5 sdm
- Daun pisang untuk membungkus - secukupnya.
Baca Juga: Program Pemkot Bandung Sambut Ramadhan, Tukar Sampah dengan Minyak Goreng Premium
Bumbu halus:
- Bawang merah - 10 butir
- Bawang putih - 4 siung
- Cabe merah - 3 buah
- Kemiri, sangrai - 5 butir
- Kunyit, bakar - 1 ruas
- Jahe - 1 ruas
- Lengkuas - 1 ruas
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt.
Baca Juga: Hukuman Mario Dandy Satriyo Bisa Diperberat karena Gunakan Pelat Nomor Palsu
Cara membuat :
1. Siangi ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir
2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.
4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.
5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.
7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat, pepes ikan mas siap untuk disajikan.
Baca Juga: Kota Bandung Punya Ruang Publik Baru Sekaligus Berfungsi Sebagai Solusi Banjir Gedebage
Tips membuat pepes ikan mas :
1. Gunakan ikan mas yang benar-benar segar.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum supaya tidak berbau langu dan mentah.
3. Masukkan garam agak banyak (sekitar dua sendok makan penuh atau lebih) ketika menghaluskan bumbu. Tak usah khawatir keasinan, karena pepes akan mengeluarkan air yang membuatnya tidak terlalu asin saat dikukus.
4. Kamu bisa melumuri daun kemangi dengan bumbu terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar aroma bumbu bisa menyatu sempurna dengan kemangi.
5. Sebelum digunakan, angin-anginkan daun pisang di bawah sinar matahari selama sekitar 30 menit atau bisa dilemaskan di atas kompor menyala dengan cara dipegang hingga agak layu.
6. Gunakan daun pisang sebanyak 2-3 lembar untuk setiap pepesnya agar tidak mudah tembus dan robek.
7. Gunakan panci kukusan yang sesuai dengan panjang pepes dan pastikan untuk tidak menumpuknya agar pepes matang merata.
Itu dia resep pepes ikan mas kemangi khas tanah Pasundan yang bisa kamu coba masak di rumah.
Pepes ikan mas khas Sunda ini bisa kamu sajikan selagi masih panas sebagai lauk makan dengan nasi putih yang masih hangat, dan akan lebih enak lagi jika disajikan dengan sambal terasi beserta lalapannya. Selamat memasak.***
