BANDUNG, PRFMNEWS - Rawon khas Jawa Timur bisa menjadi ide sajian atau hidangan Idul Adha 2024. Rawon ini gurih nan lezat dan bisa disantap bersama keluarga di momen hari raya kurban.
Membuat resep rawon khas Jawa Timur ini juga terbilang tidak sulit.
Dengan mengikuti resep dari Chef Devina Hermawan, Anda sudah bisa membuat rawon lezat spesial Idul Adha untuk 4 hingga 5 orang.
Baca Juga: Judol Merajalela, Kominfo Perketat Akun E-Wallet yang Terindikasi Dipakai Judi Online
Dilansir prfmnews.id dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Sabtu 15 Juni 2024, berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi
Tips: daging sengkel sapi dapat di presto terlebih dahulu untuk membuat lebih empuk.
- 1 buah tomat merah
- 2 batang serai, geprek, potong
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, potong
- 1,5 liter air
- ¾ sdm garam
- 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa
- 1,5 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
Baca Juga: Nama Cinambo di Bandung Ternyata Berkaitan dengan Sungai, Begini Asal-usulnya
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah kluwek
Tips: pastikan memilih kluwek yang hitam pekat, mengkilap, dan tidak pahit.
- 50 ml minyak goreng
- 50 ml air
Bahan untuk sambal:
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 50 ml air
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Jadwal KA Banyubiru dan Blambangan Ekspres Pakai Kereta New Generation Modifikasi, Apa Kelebihannya?
Pelengkap wajib:
- Telur asin
- Kecambah
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus.
2. Tumis campuran bumbu halus pada api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai bersama daun jeruk dan daun salam.
Tips: Jangan menggunakan api terlalu besar karena akan membuat bumbu halus menjadi lebih gosong dan terasa pahit.
3. Tumis kembali hingga tercium aroma yang wangi.
4. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
Tips: Jangan terlalu banyak menggunakan air agar kuah rawon tidak terlalu encer.
Baca Juga: Parkir Masjid Raya Al Jabbar Bandung Gratis Sementara, DKM: Jika Ada yang Pungut Tarif itu Ilegal
5. Masukkan daging sengkel, daun bawang, tomat merah, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 hingga 80 menit agar benar-benar lembut.
6. Untuk membuat sambal, tumbuk halus cabai rawit merah dan bawang putih.
7. Nyalakan api kecil pada wajan, beri sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat kemudian masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak sambal hingga menyusut.
8. Siapkan mangkuk saji dan masukkan rebusan daging rawon ke dalam mangkuk.
9. Tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, bawang goreng, dan rawon khas Jawa Timur spesial Idul Adha siap disajikan.***