PRFMNEWS - Hari Raya Idul Adha tinggal menghitung hari. Biasanya saat Hari Raya Idul Adha identik dengan mengolah daging sapi atau daging kambing untuk dijadikan hidangan utama untuk merayakan Idul Adha dan juga setelahnya.
Salah satu kunci kelezatan dari ragam menu olahan daging tersebut adalah tekstur daging yang empuk dan tidak alot.
Ada beberapa cara membuat daging empuk saat dimasak. Mulai dari menggunakan bahan-bahan alami, teknik memasak, hingga cara memotong, menjadi beberapa kunci penting dalam membuat daging sapi menjadi empuk saat dimasak.
Baca Juga: Pedagang Hewan Kurban di Cianjur Dilarang Jualan di Pinggir Jalan, Pelanggar Bakal Ditindak Tegas
Berikut ini tips memasak daging sapi agar empuk dan bisa hemat gas. Tips ini juga bisa diterapkan untuk jenis daging merah lainnya, lho. Yuk, simak caranya!
1. Bungkus dengan Daun Pepaya
Ada cara alami yang bisa kamu lakukan untuk membuat daging merah lebih empuk tanpa boros gas, yaitu memanfaatkan daun pepaya.
Daun pepaya punya kandungan enzim alami yang berfungsi memecah protein dalam daging sehingga jadi lebih empuk. Triknya mudah. Ibu cukup mengambil daun pepaya, bersihkan dengan air mengalir, keringkan, lalu jadikan pembungkus daging.
Usahakan setiap bagian daging terbungkus dengan baik dan diamkan selama sekitar 1 jam. Setelah itu, daging siap diolah.
2. Marinasi Daging dengan Buah Nanas
Satu lagi bahan alami yang bisa Anda gunakan sebagai salah satu cara membuat daging sapi menjadi empuk, yakni nanas.
Buah Nanas memiliki kandungan enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi lebih lunak.
Cara membuat daging empuk menggunakan nanas sangatlah mudah. Cukup parut buah nanas atau blender buah nanas lalus marinasi daging dengan buah nanas yang telah dihaluskan ini selama 15-20 menit sebelum kemudian dibilas dan diolah.
3. Potong Daging Berlawanan Serat
Tips membuat daging empuk selanjutnya adalah dengan memotong daging berlawanan dengan arah serat daging.
Hal ini membuat serat pada daging menjadi lebih pendek sehingga lebih mudah terurai saat dimasak sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
4. Pukul-pukul Daging
Salah satu cara membuat daging empuk yang cukup umum adalah dengan memukul-mukul daging sapi terlebih dahulu sebelum dimasak.
Bahkan, terdapat alat khusus sebagai pemukul daging yang tak sulit untuk ditemukan di pasaran. Cukup gunakan alat pemukul yang permukaannya telah dirancang khusus ini untuk memukul-mukul permukaan daging agar tekstur daging jadi lebih lunak.
Namun, hindari memukul-mukul daging terlalu kuat untuk menghindari tekstur daging menjadi rusak.
Baca Juga: Ciri-ciri Hewan Kurban Sehat Mudah Dikenali Lewat Tampilan Fisik dan Tingkah Laku, Kata Pakar UGM
5. Kucuri Daging dengan Air Perasan Jeruk Lemon
Untuk mendapatkan daging sapi yang empuk, kita bisa mengucuri daging sapi dengan air perasan jeruk lemon.
Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum daging diolah atau dibumbui. Selain menghilangkan bau, air perasan jeruk lemon diyakini bisa membuat daging lebih empuk.
6. Rendam Daging Sapi dengan Jus Tomat Segar
Buah tomat yang mengandung asam juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging sapi. Cara siapkan buah tomat secukupnya, lalu diblender dengan air.
Kemudian, gunakan jus tomat segar itu untuk merendam daging sapi selama sekitar 15 menit.
7. Baluri Daging Sapi dengan Kopi
Seduh kopi bubuk dengan air panas. Lalu baluri daging sapi dengan air kopi tersebut. Diamkan beberapa menit sebelum daging diolah atau dibumbui.
Kopi bubuk diyakini dapat membantu memecah serat protein sehingga daging sapi akan lebih empuk saat dimasak.
8. Gunakan Teknik Merebus 5—30—7
Metode merebus satu ini pasti diketahui banyak orang yang suka memasak. Pertama, daging sapi dicuci sampai bersih, lalu dipotong menjadi beberapa ukuran, pastikan agak kecil, ya.
Kemudian, tuang air ke dalam panci dan panaskan sampai mendidih.Setelah itu, masukkan potongan daging dan rebus selama 5 menit.
Apabila sudah melewati waktu tersebut, matikan kompor, tetapi jangan dibuka penutup pancinya. Diamkan panci selama 30 menit, lalu hidupkan kembali untuk merebus yang kedua. Perebusan kedua dilakukan selama 7 menit.
Jangan khawatir, daging sapi yang direbus nantinya akan terasa empuk dan lembut. Meski tanpa presto, teknik satu ini sudah terjamin keberhasilannya.
Baca Juga: Simak Penjelasan Dokter Zaidul Akbar tentang Saran Hewan Kurban Terbaik, Mengutip Ayat Al Quran
9. Potong Daging, Lalu Rebus Selama 40 Menit
Kamu juga bisa merebus daging sapi secara terus menerus selama 40 menit. Namun, perlu diingat, kamu harus memotong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil. Jangan terlalu kecil juga, ya.
Rebus potongan daging dalam keadaan panci tertutup. Jangan sesekali dibuka agar proses perebusannya bisa maksimal, kecuali api kompor sudah kamu matikan.
Cara merebus daging sapi yang empuk tanpa presto satu ini tak kalah ampuh dari teknik 5—30—7.
10. Rebus dengan Api Kecil
Tips merebus daging yang empuk tanpa panci presto yang terakhir adalah dengan menggunakan api kecil. Api kecil mencegah daging sapi yang direbus hancur.
Selain itu, daging bisa lebih empuk dan matang secara merata.Supaya hasilnya lebih maksimal, kamu bisa memotong daging sapi menjadi beberapa bagian yang seragam terlebih dahulu.
Daging sapi cukup direbus selama 30-40 menit saja. Kalau terlalu lunak, daging sapi tak akan bisa dimakan kembali.
Mengolah daging sapi supaya tetap empuk memang gampang-gampang susah. Dengan tips merebus daging yang empuk tanpa presto di atas, kamu bisa menghasilkan makanan lezat. Ingat, meski tanpa presto, daging bakal tetap empuk dan gak alot.Selamat mencoba!***