PRFMNEWS - Sayuran adalah masakan pelengkap untuk menambah variasi makanan selain lauk pauk seperti daging, ikan, tempe dan tahu. Selain menambah selera sayuran juga mengandung gizi dan kesehatan yang terkandung dalam sayuran.
Namun tidak jarang dengan alasan penghematan dan waktu, ibu-ibu sering memasak sayuran dalam jumlah banyak, sehingga ketika tersisa, dari pada mubazir jika dibuang, maka dimasukkan ke dalam lemari es untuk dimakan esok hari.
Selain menghemat uang, memanaskan makanan sisa memang lebih praktis daripada kita memasak kembali makanan yang baru.
Ternyata, kebiasaan ini berbahaya bagi kesehatan. Beberapa jenis makanan bisa menghasilkan zat beracun saat dipanaskan ulang. Tentunya, hal ini akan berdampak buruk pada kesehatan kita.
Baca Juga: Resep Tumis Sayur Bayam Jagung Manis yang Sehat dan Anti Ribet
Ada jenis sayuran tidak boleh dipanaskan ulang karena bisa berubah menjadi racun, ketika dikonsumsi. Berikut ini beberapa jenis sayuran yang tidak boleh dipanaskan ulang, yuk simak langsung ulasannya:
1. Bayam
Jika kamu masih mempunyai sisa sayur bayam yang tidak habis kamu makan, sebaiknya buang atau makan sisa makanan tanpa dipanaskan lagi. Dilansir dari timesofindia, bayam adalah sayur yang mengandung nitrat tinggi, dapat memberi nutrisi tinggi.
Namun kandungan nitrat itu bisa berubah jadi masalah jika dipanaskan. Nitrat akan melepaskan efek karsinogenik beracun. Setiap kali kamu memanaskan kembali bayam, sayur ini menjadi semakin beracun.
2. Jamur
Jamur adalah makanan yang tinggi akan protein. Karena diperkaya dengan protein, strukturnya akan berubah saat dipanaskan kembali, yang justru berbahaya bagi tubuh.
Mengonsumsi jamur yang dipanaskan kembali, tubuh berisiko pencernaan, bahkan masalah jantung yang serius.
3. Nasi
Selain bayam, nasi juga termasuk jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi. Alasannya karena nasi dapat menyebabkan keracunan.
Keracunan ini bukan didasari hanya karena memanaskan nasi ya. Namun, dari bagaimana kamu menyimpan nasi tersebut sebelum dipanaskan kembali.
Menurut para ahli dalam National Health System di Britania Raya, terdapat spora Bacillus cereus pada beras.
Di mana, bakteri ini bahkan sanggup bertahan selama proses memasak nasi dan saat nasi disimpan dalam suhu ruangan.
Kaitannya dengan memanaskan nasi berulang adalah karena, saat nasi disimpan dalam suhu ruangan apalagi setelah satu jam dari proses memasaknya, bisa menyebabkan bakteri Bacillus cereus terus berkembang dan menyebabkan keracunan.
Gejala keracunan ini bisa terlihat setelah 1 hingga 5 jam setelah kamu mengonsumsi nasi. Gejalanya sendiri biasa berupa muntah ataupun diare dalam kategori ringan.
Baca Juga: Jangan Salah! Ini Bedanya Asam Urat dan Rematik yang Harus Kamu Ketahui
4. Kentang
Kentang adalah salah satu makanan favorit orang Indonesia, karena bisa dijadikan berbagai olahan makanan yang lezat, baik berupa makanan ringan maupun berat.
Kentang juga kaya akan vitamin C, kalium, vitamin A dan karbohidrat, yang sangat bagus untuk memberikan energi tambahan bagi tubuh.
Akan tetapi dibalik beragam manfaatnya itu, kentang bisa jadi racun bagi tubuh, terlebih jika dipanaskan secara berulang.
Hal tersebut dikarenakan, nutrisi yang terdapat dalam kentang dapat berubah menjadi bakteri Clostridium botulinum, yang sebenarnya memang sudah ada di dalam kentang.
Alhasil, jika kamu menyantapnya, bakteri itu akan mengakibatkan tubuh mengalami keracunan serius yang dapat menyerang saraf otak, tulang belakang, hingga menyebabkan kelumpuhan otot.
Gejala dari penyakit botulisme ini sendiri biasanya berupa:
· Mulut kering
· Gangguan bicara dan penglihatan
· Mual dan muntah
· Kram perut
· Sesak napas
Baca Juga: Jabar Ekpor Banyak Produk ke Berbagai Negara di Dunia dengan Nilai Barang Mencapai 300 Ribu USD
5. Daging ayam
Makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi, terlebih dengan cara yang tidak benar adalah daging ayam.
Soalnya, kandungan protein yang terdapat di dalamnya bisa berubah menjadi senyawa berbahaya bagi tubuh.
Apabila masih tetap dikonsumsi, daging ayam yang dipanaskan kembali ini dapat menyebabkan masalah pencernaan serius.
Oleh karena itu, saat kamu hendak memanaskan daging ayam, sebaiknya gunakan microwave dan pastikan jika suhu panas pada makanan yang satu ini telah menyeluruh, sebelum dikonsumsi kembali.
Proses pemanasannya juga enggak boleh berulang ya, idealnya sih cuma satu kali saja.
6. Telur
Makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi berikutnya adalah telur.
Baik diolah menjadi telur goreng, rebus, ataupun telur kecap, makanan tinggi protein ini tetap tidak boleh dipanaskan lagi.
Sebaliknya, konsumsilah olahan telur tersebut meski dalam keadaan dingin.
Karena jika dipanaskan kembali, kandungan protein yang juga “mengandung” nitrogen ini bisa teroksidasi, dan mengakibatkan gangguan kesehatan serius, seperti kanker.
Baca Juga: 5 Manfaat Sayur Buncis yang Diungkap dr. Cahyo, Termasuk untuk Gula Darah dan Kolesterol
7. Lobak
Sama seperti bayam, lobak pun kaya akan kandungan nitrat. Alhasil, sayuran ini dianggap sebagai salah satu makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi.
Karena seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, senyawa nitrat yang terkandung dalam sayuran bisa berubah menjadi nitrit.
Kelebihan kadar nitrit yang masuk ke dalam tubuh, dapat mengakibatkan seseorang bisa mengalami keracunan.
Bahkan dalam kategori serius, nitrit yang bersifat karsinogenik ini bisa memicu risiko kanker.
8. Makanan bersantan
Siapa yang tak suka makanan bersantan? Apalagi masyarakat Indonesia. Makanan yang satu ini memang seringnya dimasak saat perayaan besar, seperti Idul Fitri atau Idul Adha.
Namun kamu tahu nggak sih, kalau ternyata makanan bersantan itu termasuk makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi?
Soalnya, kandungan lemak yang ada pada makanan bersantan ini dapat berubah menjadi lemak jenuh, yang justru memicu penyakit jantung dan peningkatan kadar kolesterol pada tubuh.
Makanya, saat akan memasak makanan bersantan, disarankan untuk memasukkan santannya paling terakhir sesaat sebelum masakan matang.
Begitupun saat ingin memanaskannya kembali. Sebaiknya gunakan api kecil dan panaskan dalam waktu sebentar saja, agar santan tidak mengeluarkan minyak berlebih.
9. Daun seledri
Daun seledri seringnya dipakai untuk menambah aroma sedap pada makanan berkuah seperti sop.
Daun seledri juga banyak sekali manfaatnya bagi tubuh, salah satunya adalah untuk mencegah kanker.
Namun disisi lain, daun seledri bisa jadi makanan beracun, terutama jika dipanaskan lebih dari dua kali.
Hal ini serupa persoalannya dengan sayur bayam dan lobak, yang mana daun seledri juga mengandung senyawa nitrat.
Baca Juga: Sayur ini Ampuh Sembuhkan Diabetes Tanpa Efek Apapun, Kata dr. Ema
10. Gorengan
Siapa disini yang suka makan gorengan dalam keadaan hangat? Meski lezat, namun menghangatkan kembali gorengan justru tidak dianjurkan.
Sebab, makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi ini bisa membahayakan kesehatan. Karena saat dipanaskan, gorengan justru menghasilkan kandungan lemak yang tinggi.
Apabila dikonsumsi, makanan yang mengandung banyak lemak ini bisa menimbulkan berbagai efek buruk bagi tubuh.
Mulai dari menyebabkan penyakit jantung koroner, menyebabkan stroke, hingga meningkatkan risiko batu empedu.
11. Brokoli
Jenis sayur berbentuk kribo ini sama seperti seledri dan bayam, yaitu tinggi akan nitrat. Meski sebelumnya mengandung banyak manfaat kesehatan, tapi jika dipanaskan berulang kali bisa berubah jadi racun dan bisa memicu risiko kanker.
12. Wortel
Siapa sangka sayur orange ini juga mengandung nitrat cukup tinggi. Wortel juga tidak baik dikonsumsi jika sudah dipanaskan ulang. Jika memungkinkan, lebih aman untuk mengeluarkan wortel dari piring sebelum memanaskannya kembali.
13. Kangkung
Dilansir dari healthline, memanaskan sayur terbukti dapat mengurangi vitamin dibandingkan dengan memakannya secara mentah.
Begitu pula dengan kangkung yang gizinya bisa menjadi nitrit dan karsinogen. Hal ini disebabkan karena kangkung mengandung nitrat serta sumber zat besi.
Itu dia 13 jenis makanan yang tidak boleh dipanaskan lagi. Memang kita harus selalu waspada terlebih dalam menjaga kesehatan.Semoga bermanfaat dan salam sehat selalu.***