Network
PRFMNEWS - Hari Raya Idul Adha tinggal menghitung hari. Selain daging sapi, daging kambing pun menjadi primadona untuk dijadikan hidangan utama untuk merayakan Idul Adha.
Berbagai jenis masakan dapat diolah memakai daging kambing. Ada semur, sop, gulai, sate, tengkleng dan masih banyak lagi lainnya.
Namun, tidak semua orang menyukai olahan kambing karena baunya prengus atau amis yang agak susah dihilangkan meskipun telah ditelan.
Baca Juga: Tips Memilih Hewan Kurban yang Sehat
Tak hanya itu, jika mengolahnya tidak benar maka hasilnya akan alot ketika dimakan maupun ketika diolah menjadi jenis masakan apapun.
Lalu, bagaimana solusinya supaya daging kambing agar tidak amis dan teksturnya empuk saat dimasak?
Berikut ada beberapa tips mudah untuk memanggang sate kambing biar nggak keras dan gurih bisa kamu coba saat membuat sate kambing.
Baca Juga: Tips Bersihkan, Simpan, Masak Daging Kurban Hindari Potensi Virus PMK
1. Memilih daging yang tepat
Sebaiknya kamu memilih daging dari kambing yang masih muda. Sebab, daging kambing muda lebih empuk dibanding kambing tua. dan bagian daging kambing yang enak diolah menjadi sate seperti punggung, tenderloin, sirloin, maupun punuk.
2. Rendam dengan Air Kelapa
Tips selanjutnya adalah mencuci daging kambing menggunakan air kelapa. Cara ini efektif bikin daging kambing lebih empuk saat dipanggang, lho. Kamu juga bisa merendamnya pakai air kelapa selama 30 menit sebelum diolah menjadi sate. Setelah itu tinggal panggang sate seperti biasanya.
3. Bungkus daging menggunakan daun pepaya
Sate dengan tekstur daging yang empuk tentu akan terasa lebih lezat. Nah, cara yang bisa anda lakukan untuk membuat daging kambing empuk yaitu dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya.
- Caranya yaitu silakan ambil daun pepaya sebanyak 2 lembar.
- Kemudian daun pepaya tersebut diremas-remas.
- Selanjutnya bungkus daging kambing yang telah anda potong-potong menggunakan daun pepaya dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
4. Marinasi dengan Buah Nanas
Siapa sangka buah nanas bisa membuat daging kambing lebih empuk? Buah nanas mengandung enzim bromelain yang bisa mengubah protein daging kambing menjadi asam amino.
Nanas pun efektif membuat serat daging lebih mudah terurai dan menjadi empuk. Caranya yaitu serut atau potong nanas kecil-kecil, kemudian marinasi kambing dengan buah kuning tersebut.
Tetapi untuk tips yang satu ini gunakan sedikit saja banyak buah nanas dan jangan terlalu lama ketika kamu memarinasi daging kambing, sebab daging akan menjadi mudah hancur ketika sedang di bakar.
Baca Juga: Resep Serundeng Daging yang Gurih dan Lezat, Menu Andalan saat Bulan Puasa Tiba
5. Beri Bumbu dan Rempah
Agar daging kambing tidak berbau prengus bisa dicampurkan dengan bumbu aromatik. Bumbunya adalah daun jeruk, bawang putih, atau ketumbar. Rendam daging kambing dalam racikan bumbu tersebut. Tak hanya bisa menutupi aroma prengus tetapi juga bisa menciptakan rasa yang gurih dan enak.
Ketika membakar sate, bisa juga diberi bumbu olesan. Racikan bumbunya yakni jahe, bawang putih, dan kecap.
6. Bakar Sate Kambing dengan Api Sedang
Ketika kamu membakar daging kambing jangan menggunakan api besar sebab akan membuat daging kambing teksturnya alot dan gosong dengan bagian dalam yang tidak matang.
Cara membakar sate kambing yang benar yaitu dengan menggunakan api sedang. Selain itu, pastikan panasnya bukan dari api, akan tetapi dari bara arang. Sate akan lebih nikmat jika disantap dalam keadaan hangat karena teksturnya masih empuk.
7. Tidak Perlu Mencucinya
Cara membuat daging kambing empuk berikutnya adalah tidak perlu mencucinya sebelum memasaknya. Tentu bagi sebagian orang, pernyataan ini justru menimbulkan pertanyaan karena memikirkan tentang aroma prengus kambing jika tidak dicuci. Apalagi setelah dipotong tentu bagian permukaannya kotor dan seperti berpasir.
Mencuci daging kambing, ternyata justru mempertajam aroma prengus sekaligus membuat teksturnya jadi semakin alot ketika diolah menjadi macam-macam masakan. Maka dari itu daripada mencucinya, sebaiknya keringkan dan bersihkan saja memakai tisu kering.
Hanya memakai tisu saja memang kurang bersih, cara memasak daging kambing agar tidak bau prengus sebaiknya langsung direbus saja tanpa perlu mencucinya terlebih dahulu. Hal tersebut bertujuan tak hanya untuk mengurangi bau amis, tetapi juga agar tidak alot. Buang air rebusannya agar daging tidak kotor.
8. Buang Bagian Lemaknya
Salah satu bagian kambing yang paling tidak disukai adalah lemaknya, sebab bukan hanya alot ketika dikonsumsi, tetapi juga menimbulkan bau prengus apabila tidak dibuang.
Sebelum memasaknya, kamu boleh membuang bagian lemak tersebut supaya dapat mengurangi bau amisnya sekaligus membuat teksturnya jadi lebih empuk.
Lemak kambing yang bertekstur kenyal dan melar membuatnya jadi lebih susah dipotong, sehingga sebaiknya bekukan dulu di freezer selama beberapa jam. Setelah itu barulah potong bagian lemaknya seperti biasa. Cara ini jauh lebih mudah dibandingkan langsung memotongnya saat dalam kondisi tidak beku.
Setelah menyingkirkan bagian lemak kambing (boleh sebagian atau seluruhnya), tidak perlu mencucinya. Langsung rebus saja dagingnya seperti biasa sampai empuk, dijamin bau prengusnya hilang dan teksturnya lebih empuk. Selanjutnya Anda bisa mengolahnya untuk hidangan apapun.
9. Lumuri Menggunakan Cuka Apel
Melumuri dengan cuka apel merupakan cara membuat daging kambing empuk sekaligus menghilangkan bau prengusnya.
Cuka apel mempunyai aroma khas serta kadar asamnya sangat asam, sehingga dapat dipakai untuk mengempukkan daging kambing sekaligus mengurangi baunya sebelum dimasak.
Cuka apel aman dipakai, jadi tak perlu khawatir saat memakainya karena memang penggunaannya bukan hanya sebagai obat, tetapi juga untuk mengolah masakan. Biasanya selain kambing, cuka apel jika dilumuri pada daging sapi steak dapat membuat teksturnya lebih lembut dan juicy di mulut.
10. Potong Berlawanan Arah dari Seratnya
Cara memotong daging ternyata dapat berpengaruh pada hasil akhirnya, di mana nantinya menentukan hasilnya apakah alot atau empuk. Ternyata, cara melakukannya yang benar adalah memotongnya berlawanan dari serat, bukan searah.
Jadi ketika seratnya vertikal, Anda perlu memotongnya secara horizontal dan sebaliknya. Selain itu, apabila seratnya pendek-pendek, tekstur daging cenderung lebih empuk sehingga proses memasaknya jadi lebih cepat.
11. Taburkan Garam
Seperti dijelaskan pada poin sebelumnya, mencuci daging kambing mentah sebelum diolah justru dapat memperkuat aroma prengus serta membuatnya alot saat dimakan. Solusinya yaitu menaburkan garam pada seluruh permukaannya.
Menaburkan garam pada seluruh permukaan daging kambing fungsinya adalah untuk mengurangi tingkat kelembabannya. Jika melakukannya selama minimal setengah jam, akan didapatkan tekstur daging lebih empuk serta baunya tidak menyengat.
Kamu bisa menambahkan bumbu marinasi lainnya yang beraroma lebih kuat untuk menghilangkan bau amisnya, misalnya menggunakan bawang putih, jeruk nipis, dan jahe.
Nah, itulah sebelas tips agar sate kambing empuk dan tidak bau rengus. Dengan mengikuti tips di atas kini kamu bisa membuat sajian sate kambing pada hari raya Idul Adha yang lebih maknyus. Selamat merayakan hari raya Idul Adha.***
