Network
Ia menjelaskan, singkong mentah ternyata mengandung sianida yang bersifat racun bagi tubuh sehingga tidak aman jika dikonsumsi.
“Apalagi jika proses memasaknya salah, sianida ini bisa masih dalam singkong sehingga bisa meracuni orang yang makan singkong bersianida,” bebernya.
Menurut dr. Ema, singkong yang tinggi kandungan sianida akan terasa pahit ketika dimakan meskipun sudah direbus biasa.
Baca Juga: KAI Gelar Roadshow Nonton Gala Premiere 2 Film Karya IDN Pictures di Sejumlah Kota, Catat Tanggalnya
Adapun gejala keracunan akibat konsumsi singkong bersianida, ungkapnya, antara lain kaki mendadak lumpuh bagi pada anak-anak maupun orang dewasa, kadar yodium menjadi rendah sehingga meningkatkan risiko gondokan di leher.
“Bahkan adanya neuropatik ataksis trapis di mana suatu kondisi yang menyebabkan perasaan di tangan, penglihatan yang buruk, kelemahan berjalan, adanya rasa gringgingen atau kesemutan pada kaki, dan terparah menyebabkan kematian,” terangnya.
Lebih lanjut dr. Ema menjelaskan cara aman mengolah singkong, yakni kupas kulitnya, potong-potong kecil, cuci dengan air mengalir, lalu rendam semalaman untuk menurunkan kadar sianidanya.
Baca Juga: Ditantang Desta, Raffi Ahmad Keluar Sebagai Juara di Ajang Tiba-Tiba Tenis
“Bahkan menurut CDC itu diperlukan perendaman singkong (yang sudah dikupas tadi) sekitar 3 sampai 4 hari agar sianida benar-benar hilang,” jelasnya.
Setelah selesai direndam, barulah singkong boleh direbus hingga empuk dan buang air rebusannya sehingga semakin mengurangi risiko adanya sianida yang tersisa.***
