Network
PRFMNEWS - Seringkali kita mendengar anjuran, “Jangan lupa konsumsi banyak buah dan sayuran.” Tapi terkadang kita tidak memperhatikan cara pengolahannya yang baik dan benar, sehingga kita tak bisa mendapatkan manfaat besar dari buah dan sayuran tersebut.
Sebelum dikonsumsi atau diolah jadi bahan makanan lainnya, buah-buahan atau sayuran biasanya akan dikupas terlebih dahulu. Biasanya perlakukan seperti ini akan dilakukan kepada buah dan sayur yang memiliki kulit tebal, seperti nanas, pepaya, salak, singkong, dan lainnya.
Tapi tidak semuanya. Ada beberapa buah dan sayur yang justru disarankan untuk tidak dikupas dulu kulitnya. Buah dan sayur ini cukup dicuci hingga bersih di bawah air yang mengalir, kemudian bisa langsung dikonsumsi atau diolah menjadi makanan.
Sebab, kulit buah dan sayuran umumnya lebih tinggi antioksidan, serat, vitamin dan mineral daripada dagingnya, menurut Malina Malkani, MS, RDN, CDN, pencipta Wholitarian Lifestyle.
Baca Juga: Nyeri Sendi Sembuh, Cukup Konsumsi Buah Tinggi Kolagen Ini Kata dr Zaidul Akbar
Buah dan sayuran yang tidak dikupas mungkin memiliki serat hingga 33 persen lebih banyak daripada yang tidak dikupas. Dan tingkat antioksidan di kulit buah bisa sampai 328 kali lebih tinggi daripada yang ditemukan di daging, kata Malkani.
Berikut ini beberapa buah dan sayur yang lebih sehat dikonsumsi dengan kulitnya.
1. Anggur dan Plum
Selain mengandung serat, kulit anggur mengandung resveratrol, sejenis antioksidan yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung dan otak, menjadikan kulit lebih cantik dan awet mudah, menghambat pertumbuhan sel kanker dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Sama seperti anggur, kulit plum mengandung serat yang cukup tinggi. Bahkan kandungan seratnya ini jauh lebih tinggi dibandingkan daging buahnya. Selain itu, kulit buah plum mengandung senyawa phytonutrient yang bertugas memaksimalkan penyerapan zat besi.
Baca Juga: Jangan Asal Makan, Sayuran hingga Buah-buahan Ini Bisa Meningkatkan Gejala Asam Urat, Kata dr. Ema
2. Apel dan Mangga
Hampir semua buah dan sayur yang disarankan untuk dikonsumsi bersama kulitnya kebanyakan mengandung serat yang tinggi, bahkan kandungan seratnya jauh lebih tinggi ketimbang daging buahnya sendiri, termasuk kulit apel. Tidak hanya itu, kulit apel juga mengandung vitamin K yang efektif memelihara kesehatan tulang dan sejumlah nutrisi lainnya.
Sementara untuk kulit buah mangga mengandung khasiat yang mirip resveratrol, yakni menghambat produksi sel lemak matang dan memaksimalkan proses pembakaran lemak. Selain itu, kulit buah mangga mengandung polifenol, karotenoid, omega-3, omega-6 dan asam lemak tak jenuh ganda.
3. Kiwi dan Mentimun
Kulit buah kiwi yang berbulu ternyata bisa dimakan lho, bahkan mengandung banyak nutrisi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh, seperti vitamin C dan E, potasium dan serotonin. Selain itu, kulit buah kiwi bisa dikonsumsi sebagai penawar racun.
Kulit mentimun mengandung antioksidan potasium, serat, kalsium, fosfor dan vitamin K yang sangat tinggi. Selain itu, kulit buah mentimun berguna untuk menjaga kandungan air daging buahnya tetap melimpah. Jadi sangat rugi jika Anda mengupas kulit mentimun sebelum mengkonsumsinya.
Baca Juga: Sayur ini Ampuh Atasi Diabetes, Gula Darah Turun Secara Signifikan, Kata dr. Ema
4. Terong dan Zucchini
Kulit terong ungu berukuran sedang mengandung 300 mg senyawa nasunin, jenis antioksidan kuat yang berfungsi menjaga kesehatan otak, dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Selain itu, kulit terong pun mengandung potasium, serat, magnesium dan asam klorogenik.
Sementara untuk zucchini, kulit dari sayuran sejenis labu kecil ini mengandung serat yang sangat tinggi, magnesium dan flavonoid. Selain itu, kulit zucchini berperan penting dalam menjaga kadar airnya yang mencapai 95 persen dari total beratnya.
5. Wortel dan Kentang
Kulit wortel mengandung senyawa polyacetylenes yang bersifat antijamur, antiinflamasi dan antibakteri. Tidak hanya itu, kulit wortel pun saat ini sedang diteliti lebih dalam karena disinyalir berpotensi sebagai pembunuh sel kanker paling efektif.
Kulit kentang mengandung zat besi, serat, dan asam folat. Menurut penelitian yang dilakukan tim peneliti dari University of Maine, kulit kentang mengandung sejumlah antioksidan kuat dalam jumlah banyak, bahkan 5-10 kali lebih banyak ketimbang jenis umbi-umbian lainnya.
6. Timun
Hampir semua serat mentimun terkandung di kulitnya. Sementara dagingnya lebih banyak mengandung air. Warna hijau dari kulit mentimun mengandung antioksidan, serat, potassium, fosfor, kalsium dan vitamin K yang berguna untuk menurunkan berat badan.
Baca Juga: Buah Kolang-kaling Atasi Nyeri Sendi Dengan Konsep dan 2 Campuran Bahan Ini, Kata dr Zaidul Akbar
7. Lobak
Sayuran yang terakhir tidak boleh dikupas adalah lobak. Pada kulit lobak terkandung banyak kalsium, magnesium, serat dan juga vitamin B yang berguna untuk menjaga kesehatan tubuh
8. Tomat
Kulit tomat memiliki konsentrasi tinggi flavonoid naringin , yang dapat mengurangi peradangan dan melindungi dari beberapa penyakit, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan.
Penelitian lain juga menunjukkan bahwa memasak tomat dengan kulitnya meningkatkan ketersediaan beberapa nutrisi juga.
Itulah beberapa buah-buahan dan sayuran yang tidak perlu dikupas saat hendak dikonsumsi, namun pastikan untuk membersihkan sayur dan buah yang disebutkan di atas
Kamu bisa menggunakan air yang mengalir. Jika dibutuhkan, bisa menggunakan sabun khusus pencuci sabun dan buah. Tapi ingat, pastikan tetap memperhatikan petunjuk pemakaian sabun pencuci sayur dan buah tersebut.
Sementara untuk jenis umbi, seperti kentang, wortel, dan lainnya, kamu bisa membersihkannya dengan cara disikat untuk merontokkan kotoran yang menempel di kulitnya. Setelah itu bilas di bawah air yang mengalir, atau bisa juga disemprot dengan air bertekanan tinggi. Semoga bermanfaat.***
