Network
PRFMNEWS - Idul Adha identik dengan hidangan daging sapi yang lezat, dan sate sapi selalu menjadi primadona di meja makan.
Aroma bakarannya yang menggoda selera, ditambah dengan daging empuk berpadu bumbu meresap, menjadikan sate sapi hidangan yang selalu dinanti.
Salah satu kunci kenikmatan sate ada teksturnya yang empuk dan bumbunya. Kreasi bumbu sate tak kalah penting untuk membuatnya terasa lebih enak.
Pada umumnya, pemberian bumbu sate dilakukan sesudah dibakar.
Namun ternyata, sate justru akan lebih mantap jika dibumbui sebelum dibakar. Beberapa bumbu dasar sate seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, minyak goreng, dan ketumbar kemudian dimarinasikan pada daging.
Nah, biar lebih simpel, kamu bisa praktikkan resep bumbu sate sapi sebelum dibakar berikut yang dijamin enak.
1. Resep Sate Sapi Ketumbar
Bahan-bahan
Bahan Marinasi:
- 300 g daging sapi has luar, potong dadu 3 cm
- 80 ml Kecap Manis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm minyak
- 1 sdm air asam jawa
- 4 siung bawang putih
- 3 batang daun ketumbar, petik daunnya
Bahan Olesan:
- 80 ml Kecap Manis
- 8 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula merah, sisir
- ½ sdt merica putih bubuk
Bahan Cocolan:
- 5 sendok makan Kecap Manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara Membuat:
Bumbu Marinasi:
- Haluskan bumbu dalam cobek atau blender, haluskan bawang putih, ketumbar bubuk, dan daun ketumbar.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah. Tambahkan Bango Kecap Manis, minyak, dan air asam jawa. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi. Pastikan semua permukaan daging dilumuri bumbu dengan baik. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih lama untuk hasil yang lebih optimal (bisa sampai semalaman di dalam kulkas).
Bumbu Olesan:
- Blender atau ulek bawang merah, cabai merah keriting (tanpa biji), garam, dan merica putih bubuk hingga halus.
- Pindahkan bumbu halus ke dalam panci kecil. Tambahkan kecap manis dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan olesan mengental. Angkat dan sisihkan.
Bumbu Cocolan:
- Iris tipis bawang merah dan cabai rawit hijau.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan Bango Kecap Manis, irisan bawang merah, dan irisan cabai rawit hijau. Aduk rata.
2. Resep Sate Sapi Rempah
Bahan-bahan:
- 10 siung bawang merah
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sdm asam jawa
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 gula jawa
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan, lalu marinasi daging dengan bumbu halus ini selama 30 menit di dalam kulkas. Sisakan sedikit bumbu halusnya.
- Campur sisa bumbu halus dengan kecap dan minyak goreng secukupnya. Aduk hingga rata.
- Bakar sate sapi sambil diolesi dengan bumbu kecap sesekali hingga matang.
- Sate sapi bumbu rempah siap dinikmati.
3. Resep Sate Sapi ala Madura
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang tanah, goreng
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah gula merah
- kemiri secukupnya
- air secukupnya
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
- Setelah itu, tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan kecap manis ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi ke dalam bumbu, lalu marinasi selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Berikutnya, buat saus kacang. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan kacang tanah goreng.
- Masak bumbu kacang dengan gula merah, garam, kecap, dan air sedikit. Masak hingga matang.
- Bakar sate sapi yang sudah dimarinasi, lalu sajikan dengan saus kacang.
- Hidangkan selagi hangat.
4. Resep Sate Maranggi ala Purwakarta
Bahan
- 550 g daging sapi tanpa lemak
- 4 sdm Kecap Manis
- 3 lembar daun pepaya
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 butir siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar butirang
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
- 1 sdt garam
Olesan:
- 5 sdm Kecap Manis
- Sambal tomat, aduk rata:
- 1 buah tomat merah, belah 2, iris tipis
- 10 buah cabai rawit hijau, di ulek kasar
- 1 sdm cuka
- ¼ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Pelengkap:
- Bango Kecap Manis
Cara Memasak
- Bungkus daging sapi dengan daun pepaya selama 30 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan.
- Keluarkan daging dari dalam bungkusan daun pepaya. Lumuri daging dengan bumbu halus dan Kecap Manis secara merata. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
- Tusukkan daging ke tusuk satai. Sisihkan.
- Panaskan grill pan, olesi dengan sedikit minyak. Masak sate sambil diolesi dengan Kecap Manis. Masak hingga matang. Angkat.
- Sajikan bersama sambal tomat dan pelengkap.
5. Resep Sate Sapi Rembiga Khas Lombok
Bahan-bahan
Bahan Marinasi:
- 120 gram bawang putih cincang
- 50 gram kecap manis Bango
- 10 gram terasi Lombok
- 100 gram cabe merah besar
- 50 gram cabe keriting
- 50 gram minyak goreng
- 100 gram air
Bahan Olesan:
- Sisa saus rembiga setelah marinasi
- Sedikit minyak goreng (untuk dicampur dengan saus olesan)
Bahan Cocolan:
- 5 sendok makan Kecap Manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara Membuat:
Bumbu Marinasi:
- Campurkan bawang putih cincang, terasi Lombok, cabe merah besar, dan cabe keriting. Kamu bisa menghaluskannya dengan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kecap manis dan air. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental.
- Setelah bumbu mengental, saring bumbu untuk memisahkan ampas dan minyaknya. Sisa bumbu yang sudah disaring akan digunakan sebagai olesan.
Bumbu Olesan:
- Ambil sisa bumbu marinasi yang sudah disaring (saus rembiga) dan campurkan dengan sedikit minyak goreng.
- Pastikan bumbu olesan tercampur rata dengan minyak goreng.
Bumbu Cocolan:
- Campurkan Kecap Manis, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.
- Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.
- Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).
- Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.
6. Resep Sate Sapi Kuah Khas Pontianak
Bahan-bahan:
- 300 gram dada ayam
- 1/4 sdt Kunyit bubuk
- 4 siung Bawang putih
- 1 sdt Lada bubuk
- 1 sdt Garam
- 2 sdm – Kecap manis
- 1 sdm minyak
Bumbu kacang
- 1 sdm bubuk cabe
- 100 gr gula merah
Bumbu Kuah
- 6 siung Bawang putih
- 1 cm Kunyit
- 1 cm Jahe
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 batang Serai
- 3 lembar Daun salam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 80 ml Kaldu ayam
- 1 sdt Garam
Cara Membuat:
- Masukan daging ke dalam wadah lalu campurkan dengan bumbu-bumbu seperti kunyi, lada, garam, bawang putih, kecap manis, dan minyak. Remas lalu tunggu beberapa menit
- Siapkan bumbu kacang dengan menghaluskan cabe dan gula merah
- Haluskan bawang putih, kunyit, lada hingga tercampur merata.
- Tumis bumbu dengan minyak, lalu masukan serai, daun salam.
- Aduk hingga merata, dan tunggu matang sempurna.
- Sajikan dengan timun segar, mantap
7. Resep Sate Daging Sapi Bumbu Rujak
Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi khas dalam cuci bersih
- 1/2 sdm air asam jawa
- Tusuk sate, air dan minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 cabe merah besar
- 1 sdt terasi
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula secukupnya
Cara Membuat
- Potong daging ukuran dadu sedang (biar mudah lunak bisa bungkus daun pepaya atau pakai parutan nanas sebentar)
- Beri bumbu halus dan Royco Kaldu Sapi, campur rata ke dagingnya, diamkan sebentar di kulkas agar bumbu meresap.
- Tusuk dengan tusuk sate, panggang di wajan teflon atau panggangan sambil oles dengan sisa bumbunya api sedang, sajikan bersama pelengkapnya,
Itulah 7 resep sate sapi yang enak untuk dibuat. Gimana, resep bumbu sate sapi dan cara membuatnya sebelum dibakar di atas simpel, kan. Happy cooking!***
