Network
2 sdt penyedap / kaldu bubuk
Topping
6 iris ayam chashu
50 gr jamur lember, rebus dan iris
1 batang daun bawang cung, iris
3 butir telur ramen, belah 2
1 bungkus nori
Cabai bubuk
Cara membuat
Panaskan minyak, lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang telah ditumbuk, lalu masak hingga ayam dan bumbu mulai kecokelatan.
Tambahkan air dan jamur shitake kering ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga ayam dan tulang menjadi lunak, sekitar 3-4 jam, atau 1-2 jam jika menggunakan panci presto. Jika air berkurang, tambahkan air secukupnya.
Setelah ayam dan tulang lunak, angkat jamur shitake, bawang, dan jahe. Blender kaldu hingga tidak terlalu halus, kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi, saring sekali lagi, lalu masak kaldu hingga mendidih. Bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam.
