Network
BANDUNG, PRFMNEWS - Berikut ini resep membuat cemilan otak-otak bakar ala Chef Devina Hermawan
Otak-otak adalah sebuah hidangan yang memikat selera, yang kini semakin dikenal luas di masyarakat.
Hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Asia Tenggara ini dikenal karena teksturnya yang kenyal dan cita rasa yang khas.
Kali ini chef terkenal Devina Hermawan dengan kreativitasnya dalam mengolah bahan-bahan tradisional, membawa otak-otak tenggiri ke level yang baru dengan pendekatannya yang modern dan menggugah selera.
Baca Juga: Jadwal dan Link Live Streaming MU vs Liverpool di Liga Inggris Hari Ini
Dilansir prfmnews.id dari kanal Youtube Devina Hermawan Sabtu 31 Agustus 2024, berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Baca Juga: POPULER HARI INI: 4 Pasangan Resmi Maju Pilwalkot Bandung 2024
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Baca Juga: Awas Mabuk Perjalanan, Cegah dengan 10 Tips Ini untuk Mencegah Rasa Mual
Cara membuat:
1. Cara membuat saus tauco
-Potong bawang putih, cabai merah dan cabai rawit merah. Goreng cabai merah hingga setengah matang.
-Tambahkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam penggorengan. Goreng hingga matang, kemudian pindahkan semua bahan ke dalam blender tahan panas. Tambah tauco, air, cuka, dan gula pasir blender hingga halus.
- Pindahkan campuran yang telah di-blender ke dalam wajan, masak sebentar, dan kemudian sisihkan.
2. Cara membuat sambal kacang
- Goreng kacang hingga setengah matang, kemudian tambahkan cabai merah dan goreng hingga keduanya matang.
- Masukkan campuran kacang dan cabai ke dalam blender bersama dengan air, garam, dan gula merah. Blender hingga halus, lalu masak kembali beberapa saat dan sisihkan.
Baca Juga: Pasangan Haru- Dhani Absen dari Tes Kesehatan Bakal Calon Wali Kota Bandung, Ini Penyebabnya
3. Cara Membuat Otak-Otak
- Pada food processor, campurkan garam dan ikan tenggiri, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder. Blender hingga adonan menjadi lengket.
- Cincang bawang merah, bawang putih daun bawang, dan seledri, lalu masukkan ke dalam food processor.
- Tambahkan santan dan putih telur, haluskan, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu ke dalam mangkuk, aduk rata, lalu tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga merata.
- Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm. Ambil sedikit adonan, letakkan di atas daun pisang, gulung, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
- Panaskan wajan atau panggangan batu, kemudian bakar otak-otak di atas api kecil hingga matang.
- Otak-otak siap untuk disajikan.
Itulah resep membuat otak-otak bakar ikan tenggiri yang lezat, cemilan enak ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba.*** (Dwiantari Kusumadewi/Job Training)
