BANDUNG, PRFMNEWS - Ayam geprek adalah makanan terkenal yang terbuat dari ayam goreng yang dipukul pukul hingga empuk, kemudian disajikan dengan sambal pedas.
Panduan resep ini menjelaskan cara membuat ayam geprek dengan sambal korek, mengikuti metode yang dipopulerkan oleh Devina Hermawan, seorang koki kuliner terkenal.
Selain enak, resep ini mudah dibuat di rumah sehingga bisa menjadi pilihan menu akhir pekan, suami dan anak dijamin pasti suka.
Baca Juga: Sejumlah Jalan di Bandung Jadi Rute Karnaval Kendaraan Hias, Rekayasa Lalin Bakal Diterapkan
Dilansir prfmnews.id dari kanal Youtube Devina Hermawan, Jumat 6 September 2024, berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan marinasi:
- 600 gr paha ayam filet
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 5 siung bawang putih
- 1/3 buah bawang bombai
- 400 ml air
- 1 butir telur
- 80 gr tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis kering:
- 450 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tapioka/maizena
- 50 gr tepung beras
- 4 sdt baking powder
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt gochugaru/paprika bubuk
Baca Juga: Rekomendasi Tiga Pasar Tradisional di Kota Bandung yang Jadi Tempat Nongkrong Anak Muda
Bahan sambal:
- 100 gr cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sachet terasi, bakar
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt penyedap
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat Ayam Geprek:
1. Haluskan Bumbu: Blender bawang putih, bawang bombai, dan sedikit air hingga halus dan menjadi pasta.
2. Marinasi Ayam: Campurkan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, tepung terigu, dan air dengan ayam. Aduk rata dan diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.
3. Siapkan Tepung: Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru, dan baking powder. Aduk rata.
4. Balurkan Ayam: Tiriskan ayam dari marinasi, balurkan ke campuran tepung kering, celupkan ke campuran tepung basah, lalu balurkan kembali dengan tepung kering. Untuk tekstur lebih tebal, ulangi proses ini satu kali lagi.
Baca Juga: Penyebar Hoaks Nikah Siri Atta Halilintar dan Ria Ricis Terancam Hukuman Pidana, Ini Kata Polisi
5. Goreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam dengan api besar hingga luarannya kering, kemudian kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan ayam dari minyak.
6. Siapkan Sambal: Ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap rasa, dan terasi hingga halus.
7. Tambahkan Cabai: Haluskan cabai rawit merah menggunakan food processor. Gabungkan cabai yang telah dihaluskan dengan bumbu sambal, aduk rata.
8. Siram dengan Minyak Panas: Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan sambal ke mangkuk, lalu tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.
9. Sajikan: Ayam geprek siap untuk dinikmati.***
Penulis: Dwiantari Kusumadewi/Job Training