Network
PRFMNEWS – Zat kimia natrium dehidroasetat atau sodium dehidroasetat jadi perbincangan publik usai Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI menemukan zat tersebut sebagai bahan pangan tambahan (BTP) dalam produk roti merek Okko yang diproduksi PT Abadi Rasa Food, Bandung, Jawa Barat.
Apa itu natrium dehidroasetat? Apa fungsi dan bahaya zat kimia yang terkandung dalam roti Okko tersebut bagi kesehatan apabila terkandung dalam makanan dan dikonsumsi manusia? Simak penjelasan pakar pangan dan farmasi terkait hal-hal tersebut.
Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia Prof Hardinsyah menjelaskan fungsi natrium (Na) dehidroasetat awalnya dikhususkan sebagai bahan campuran kosmetik. Tapi pada perkembangannya di Amerika Serikat dan Eropa, zat ini diizinkan sebagai bahan tambahan makanan namun dalam dosis sangat kecil.
Baca Juga: Hasil Uji BPOM, Roti Aoka Tidak Terbukti Pakai Bahan Pengawet Berbahaya
"Karena itu, perlu izin dari lembaga berwenang dan penuh pengawasan," ujar Hardiansyah di Jakarta, Rabu 24 Juli 2024, dikutip prfmnews.id dari ANTARA.
Batas aman konsumsi natrium dehidroasetat pada manusia telah ditetapkan oleh beberapa badan pengatur kesehatan. Menurut Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), batas asupan harian yang dapat diterima tubuh manusia (ADI) adalah 0-0,6 mg per kg berat badan per hari.
Pria yang juga Dekan Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) itu mengatakan bahaya natrium dehidroasetat dalam dosis tinggi dapat menyebabkan iritasi, kulit seperti terbakar atau luka, serta pendarahan kecil.
Baca Juga: Polres Cimahi Ungkap 25 Kasus Narkoba, Bandar Ganja dan Sabu Ditangkap
Penelitian lainnya juga melaporkan bahwa natrium dehidroasetat dalam dosis tinggi dapat memicu kanker, gangguan hati, dan ginjal.
